 Après l’obtention de son diplôme en restauration, Sylvain Santerre a travaillé de nombreuses années comme chef. Tout en étant cuisinier, il se définissait déjà aussi comme chasseur-cueilleur… Après y avoir longtemps réfléchi, il prend la décision de mettre le monde des restaurants complètement de côté pour se lancer dans l’aventure des champignons. Mais pas celle des champignons de culture, non, celle des champignons sauvages! Sylvain Santerre est à la fois «trouveur» et distributeur, faisant à la fois affaire à la fois avec des cultivateurs et cultivatrices, ainsi que des cueilleurs et cueilleuses.  Que dire de son rapport avec la clientèle du marché fermier du vieux Saint-Lambert? «C’est une clientèle qui aime les produits recherchés, on a un beau “fit”.»
Monsieur Santerre ajoute que, selon lui, le champignon différent de celui qu’on trouve partout en épicerie, c’est une tendance forte qui prend de l’ampleur, où beaucoup de petites fermes ouvrent, se lancent. Il croit que ça deviendra peut-être aussi populaire que les bières de microbrasserie… Pour une très belle variété de champignons de toutes les formes et de toutes les couleurs, passez à la table de Mystic Mycélium. Un texte de Dominique Lebeau Crédits photos: Marie-Julie Garneau, photographe et épicière aux Semeurs
0 Commentaires
 Dernière chance de la saison de vous approvisionner auprès de vos producteurs préférés!
Voici la liste des producteurs qui seront avec nous cette semaine: BISTRO PLUS Saucisses DAN FUMOIR ARTISANAL Saumon fumé DÉLICES D'ARNAUD Foie gras, confits, parmentiers, gésiers, assiette gourmande DÉLICES DU VERGER Olives, huiles d'olives extra-vierge, desserts marocains ÉRABLIÈRE MAURICE-JEANNOTTE Produits de l'érable FAMILY CROPS Noix de cajou, poivre FERME BRUNO GUILLET Veau de grain FERME CFR Légumes, oeufs, miel, poulet, boeuf, pâtés, tartes FERME AUX MILLE CAILLOUX, Petits fruits, produits d'érable, agneau FINES HERBES PATRICK LAUZON Fines herbes, légumes sans pesticides LA MIE GOUDÈNE Pains, viennoiseries L'ÉCHOPPE DES FROMAGES Fromages, oeufs, pains, yogourt LES JARDINS DE LA GRELINETTE Légumes de saison biologiques MIEL JOHNNY BEE, Miel MYSTIC MYCÉLIUM Champignons, têtes de violon PORCHERIE DES ARDENNES Porc naturel PLUME DES CHAMPS, Pintade PRODUITS COALITION, sauces épicées TERRE FRUITIÈRE, pommes et gingembre biologiques VIGNOBLE ÉMILE-AUGUSTE, vin blanc, rouge, rosé Quand ? Jeudi 28 octobre de 15h à 19h Où ? Devant le 81 Hooper à St-Lambert  Dernière chance de la saison de vous approvisionner auprès de vos producteurs préférés!
Voici la liste des producteurs qui seront avec nous cette semaine: BISTRO PLUS Saucisses DAN FUMOIR ARTISANAL Saumon fumé DÉLICES D'ARNAUD Foie gras, confits, parmentiers, gésiers, assiette gourmande DÉLICES DU VERGER Olives, huiles d'olives extra-vierge, desserts marocains ÉRABLIÈRE MAURICE-JEANNOTTE Produits de l'érable FAMILY CROPS Noix de cajou, poivre FERME BRUNO GUILLET Veau de grain FERME CFR Légumes, oeufs, miel, poulet, boeuf, pâtés, tartes FERME AUX MILLE CAILLOUX, Petits fruits, produits d'érable, agneau FINES HERBES PATRICK LAUZON Fines herbes, légumes sans pesticides LA MIE GOUDÈNE Pains, viennoiseries L'ÉCHOPPE DES FROMAGES Fromages, oeufs, pains, yogourt LES JARDINS DE LA GRELINETTE Légumes de saison biologiques MIEL JOHNNY BEE, Miel MYSTIC MYCÉLIUM Champignons, têtes de violon PORCHERIE DES ARDENNES Porc naturel PLUME DES CHAMPS, Pintade PRODUITS COALITION, sauces épicées TERRE FRUITIÈRE, pommes et gingembre biologiques VIGNOBLE ÉMILE-AUGUSTE, vin blanc, rouge, rosé Quand ? Jeudi 28 octobre de 15h à 19h Où ? Devant le 81 Hooper à St-Lambert  Malgré les journées qui se terminent plus tôt, nos fidèles producteurs demeurent au rendez-vous pour deux semaines encore.
Voici la liste des producteurs qui seront avec nous cette semaine: BISTRO PLUS Saucisses DAN FUMOIR ARTISANAL Saumon fumé DÉLICES D'ARNAUD Foie gras, confits, parmentiers, gésiers, assiette gourmande DÉLICES DU VERGER Olives, huiles d'olives extra-vierge, desserts marocains ÉRABLIÈRE MAURICE-JEANNOTTE Produits de l'érable FAMILY CROPS Noix de cajou, poivre FERME BRUNO GUILLET Veau de grain FERME CFR Légumes, oeufs, miel, poulet, boeuf, pâtés, tartes FERME AUX MILLE CAILLOUX, Petits fruits, produits d'érable, agneau FINES HERBES PATRICK LAUZON Fines herbes, légumes sans pesticides LA MIE GOUDÈNE Pains, viennoiseries L'ÉCHOPPE DES FROMAGES Fromages, oeufs, pains, yogourt LES JARDINS DE LA GRELINETTE Légumes de saison biologiques LES SEMEURS Produits en vrac et produits fins du Québec MYSTIC MYCÉLIUM Champignons, têtes de violon PORCHERIE DES ARDENNES Porc naturel PLUME DES CHAMPS, Pintade TERRE FRUITIÈRE, pommes et gingembre biologiques VIGNOBLE ÉMILE-AUGUSTE, vin blanc, rouge, rosé Quand ? Jeudi 21 octobre de 15h à 19h Où ? Devant le 81 Hooper à St-Lambert  Plus que 3 semaines avant la fin de notre marché estival! Après les joies de l'Action de Grâce, ne manquez pas votre chance de faire à nouveau le plein de savoureuses victuailles locales.
Voici la liste des producteurs qui seront avec nous cette semaine: BISTRO PLUS Saucisses CUEILLEUSE DES BOIS Confitures, soupes, quiches DAN FUMOIR ARTISANAL Saumon fumé DÉLICES D'ARNAUD Foie gras, confits, parmentiers, gésiers, assiette gourmande DÉLICES DU VERGER Olives, huiles d'olives extra-vierge, desserts marocains ÉRABLIÈRE MAURICE-JEANNOTTE Produits de l'érable FAMILY CROPS Noix de cajou, poivre FERME BRUNO GUILLET Veau de grain FERME CFR Légumes, oeufs, miel, poulet, boeuf, pâtés, tartes FERME AUX MILLE CAILLOUX, Petits fruits, produits d'érable, agneau FINES HERBES PATRICK LAUZON Fines herbes, légumes sans pesticides LA MIE GOUDÈNE Pains, viennoiseries L'ÉCHOPPE DES FROMAGES Fromages, oeufs, pains, yogourt LES JARDINS DE LA GRELINETTE Légumes de saison biologiques MYSTIC MYCÉLIUM Champignons, têtes de violon PORCHERIE DES ARDENNES Porc naturel PLUME DES CHAMPS, Pintade TERRE FRUITIÈRE, pommes et gingembre biologiques Quand ? Jeudi 14 octobre de 15h à 19h Où ? Devant le 81 Hooper à St-Lambert  Encore plus de savoureux produits locaux à vous mettre sous la dent en ce premier marché du mois d'octobre! Viandes naturelles, légumes et fruits, champignons, fromages fermiers douceurs sucrées, ...: tout ce qu'il vous faut pour nourrir votre famille et préparer vos conserves pour l'hiver à venir!
Voici la liste des producteurs qui seront avec nous cette semaine: BISTRO PLUS Saucisses CUEILLEUSE DES BOIS Confitures, soupes, quiches DAN FUMOIR ARTISANAL Saumon fumé DÉLICES D'ARNAUD Foie gras, confits, parmentiers, gésiers, assiette gourmande DÉLICES DU VERGER Olives, huiles d'olives extra-vierge, desserts marocains ÉRABLIÈRE MAURICE-JEANNOTTE Produits de l'érable FAMILY CROPS Noix de cajou, poivre FERME BRUNO GUILLET Veau de grain FERME CFR Légumes, oeufs, miel, poulet, boeuf, pâtés, tartes FERME AUX MILLE CAILLOUX, Petits fruits, produits d'érable, agneau FINES HERBES PATRICK LAUZON Fines herbes, légumes sans pesticides LA MIE GOUDÈNE Pains, viennoiseries L'ÉCHOPPE DES FROMAGES Fromages, oeufs, pains, yogourt LES JARDINS DE LA GRELINETTE Légumes de saison biologiques LES SEMEURS Produits en vrac et produits fins du Québec MYSTIC MYCÉLIUM Champignons, têtes de violon PORCHERIE DES ARDENNES Porc naturel PLUME DES CHAMPS, Pintade TERRE FRUITIÈRE, pommes et gingembre biologiques Quand ? Jeudi 7 octobre de 15h à 19h Où ? Devant le 81 Hooper à St-Lambert |